Quan pugem a La Cerdanya, a Cereja, una petita pedania de Llívia, sempre pujo a comprar als supermercats francesos. Sempre acabem baixant més carregats que quan pugem, què hi farem!
Una de les coses que compro són galetes i sobretot les Bretones, ens agraden molt. Aquests dies que molts de vosaltres feu i pengeu receptes de galetes nadalenques m'he decidit per provar de fer les Bretones.
Han sortit molt bones i fàcils de fer i per mi molt milllors que les típiques nadalenques, no ens agraden gaire molt boniques però amb poc gust.
INGREDIENTS
90g mantega salada
90g de sucre morè
1 iema
125g de farina de força
PROCEDIMENT
Treballem bé la mantega pomada amb unes varilles elèctriques. Després hi afegim el sucre i batem fins aconseguir una barreja ben cremosa.
Després hi posem la iema i tornem a remenar.
Després l farina. Ho treballem i ho posem a l'encimera. Amassem una mica i fem una bola, ho emboliquem amb film i ho posem a la nevera durant 20 minuts.
Després l'estirem amb un corro amb un gruix d'uns 0,5 cm. Amb diferents talla galetes, tallem la massa i la posem damunt de la safata de forn amb paper sulfuritzat.
El forn ja el tenim calent 180º i les coem uns 10 minuts, fins que queden daurades.
Les treiem i posem damunt d'una reixeta i ja les podem menjar. Són boníssimes, el toc salat de la mantega és una passada!
Tinc ganes de buscar i fer més receptes amb aquesta mantega
Hi ha receptes que les veus per la tele, altres en revistes, llibres de cuina, blogs d'altres i companys, Pinterest i també al famós Youtube.
Així va ser , al Youtube, quan un dia no sé què buscava i em vaig trobar aquesta recepta del Jamie Oliver.
Al veure la foto final, lo tendre que quedava la carn, ben talladeta amb el seu os i la salsa per sobre, que vaig veure clar que l'havia de provar.
INGREDIENTS
Costellam de vedella tallat a tira ben ample
Sal
Pebre
Per la salsa
Suc de la carn
Kètxup
Salsa Perrins
Mostassa
All
Rom negre
Sucre morè o mel
PROCEDIMENT
Agafem les tires amples de costella i les salpebrem. Les posem en una safata de forn i les pintem amb oli.
Tapem bé tota la safata amb paper de plat i la posem al forn a 100º durant 8 hores. Això diu a la recepta original, jo he volgut escursar el temps i ho he posat a 150-180º durant 2-3 hores.
Passat aquest temps ho treiem del forn i agafem el suc de l aplaca que ha deixat anar la carn i, la posem en un pot i llavors treiem tot el sobrenadant de sobre que és l'oli.
Amb la resta del suc ho tornem a la safata i la posem sobre els fogons, hi afegim la resta d'ingredients de la salsa, ho remenem i amb aquesta salsa tornem a pintar la carn per sobre i la tornem a posar al forn també a 100-150º uns 20 minuts i ja estarà llesta per menjar.
Des del mes de setembre que no publico cap recepta, i no és que no en tingui ganes i no vegi tota la gran quantitat de receptes que publiqueu tots i totes, fantàstiques, però que em vaig proposar baixar una mica de pes i ja us podeu imaginar que no es poden fer gaires coses fantàstiques ni dignes de publicar.
Els caps de setmana, fem algun extra, perquè sinó seria molt dur, dur.
Avui els hi he fet aquests pastissets per berenar, és una variant de la típica coca que tots fem i que l'altres dia em va explicar una companya de feina, l'Assumpta, una crak, en tots els sentits.
N'he provat un trosset i la veritat és que estan boníssims. La taronja els hi dóna una frescor i gust molt bo.
INGREDIENTS
3 ous
1 iogurt
3 mesures del got de iogurt de farina
2 mesures del got de sucre
1 mesura del got d'oli de girassol
1 sobre d'impulsor
1 taronja sencera
Perles de xocolata negra
PROCEDIMENT
És la típica coca de iogurt que tots fem, per tant barregem tots els ingredients.
Agafem la taronja i la tallem a trossos i la triturem ben fina.
Ara ja ho podem barrejar tot i ho triturem tot amb la batidora. Després incorporem les perles de xocolata i ja ho podem posar en un motlle engreixat.
Jo ho he fet de manera individual amb aquests motlles de muffins.
El forn ja està calent a 180º i amb 20-30 minuts ja estan llestos.
La primera entrada al blog després de vacances i començo amb una de forta. Ja feia molts dies que ho volia provar de fer des de que les vaig veure al fantàstic blog de La receta de la felicidad.
He procurat menjar les mínimes perquè són una bomba i venint de vacances amb tots els excessos que hem fet no convenen.
Suposo que ja us imagineu que estan boníssimes.
INGREDIENTS
500g farina de força
65 g de sucre
15 g de llevat fresc
4 ous
Pell de mitja llimona ratllada
150 g aigua
125g mantega
Oli de girasol per fregir
PROCEDIMENT
És la típica massa de bolleria.
Agafem tots els ingredients excepte la mantega i els barregem en un bol. Jo ho he fet a mà però molt millor en una amassadora.
Quan està tot ben barrejat hi posem la mantega en forma de pomada i procurem barrejar- ho. Costa molt integrar la mantega, sembla impossible però amb paciència i anar fent plecs i reposos al final ho tindrem ben amassat.
Ho tapem amb film i ho deixem 1,30-2 h. Després ho posem una altra vegada sobre el taulell i amassem 2 minuts més. Ho tornem al bol , filmem i a la nevera tota la nit.
L'endemà ho posem sobre el taulell una mica enfarinat , desgasifiquem i anem fent boles d'uns 45-50 g. Les posem damunt la placa de placa o safata deixant espai entre les boles, les aixafem una mica i les deixem tapades amb un drap fins que doblin volum, 1,30-2 hores.
Ja podrem preparar la fregidora amb oli de girasol nou i quan arribi a uns 160-180 graus o fins que es vegi calent però no surti fum hi anem posant les boles, 3-4. Les girem al ser roses i les posem damunt de paper absorvent.
Durant l'estiu amb la calor que fa no ens ve de gust fer postres gaire elaborats. Millor que siguin lleugers i més fresquets, per tant el postre estrella és el gelat.
Des que em vaig comprar la geladora l'any passat, durant l'estiu no para de funcionar. De xocolata, maduixa, crema catalana, tiramisú, pastís de formatge, vainilla, llet merengada... i aquest estiu el que més ha triumfat i per tant el declaro com a Guanyador de l'Estiu 2014, és el Gelat de iogurt.
És fantàstic, boníssim, s'ha de provar, no hi ha més paraules.
INGREDIENTS
500g de iogurt grec
350g de nata per muntar
210g de sucre
90g sucre invertit
1 llimona(suc)
PROCEDIMENT
És tan fàcil com barrejar tots els anteriors ingredients amb una cullera i ja els podem posar a la geladora. Ho deixem uns 30 minuts, depèn de cada màquina fins que quedi ben mantecat.
Després ja el podem posar en tuppers al congelador fins el moment de menjar-lo.
Uns 15-30 minuts abans de menjar-lo convé treure'l del congelador perquè estigui més cremós i no tant gelat.
A casa m'agrada tenir al congelador, com a fons, diferents panets congelats per quan són necessaris. Sempre en faig servir, o perquè s'han d'endur dinar i volen entrepà, per berenar, per esmorzar, sopar improvitzat d'hamburgueses.....Per tant ja fa temps que vaig provant i variant diferents receptes, totes estan bones però crec que amb aquesta deixo de provar-ne de diferents, té tot el que m'agrada, tova, tendre....i amb una olor que enamora tots els sentits.
INGREDIENTS
250g farina de força
250g farina normal
300g aigua
35g sucre
25g llet en pols
10g sal
10g llevat fresc
80g mantega pomada
Sèsam per decorar
PROCEDIMENT
En un bol, hi posem tots els ingredients en el mateix ordre excepte la mantega.
Anem barrejant-ho tot i després amassem uns minuts i reposem.
Quan ja està tot ben lligat, estirem la massa i hi afegim la mantega repartida a trocets per tot arreu.
Ho tornem a amassar. Ara si que costa, la mantega s'escapa pels costats i sembla impossible que es pugui quedar homogeni. No hem de desesperar, reposem uns 10 minuts i tornem a amassar, reposem i amassem , cada vegada ens costarà menys i ens quedarà una massa molt fina que dona gust de remenar.
la posem dins del bol amb una mica d'oli, tapem amb un drap o film i fins que dobli el volum. Ara a l'estiu va molt ràpida, menys d'una hora.
La posem damunt de l'encimera una mica enfarinada, desgasifiquem una mica i la dividim en 6-8.
Pleguem cap a dins cada bola i la bologem per donar-li tensió.
Les posem sobre la safata de forn amb paper sulfuritzat i les tornem a tapar fins que tornin a fermentar.
Amb mitja hora , ara a l'estiu és suficient, de seguida creixen. Les pintem amb aigua i hi posem el sèsam per sobre.
Escalfem el forn a 180ºC i les coem durant uns 15 minuts.
Buscant diferents receptes de coques de forner o d'anís i després d'haver-les fetes i menjades, he trobat la definitva, la que més m'agrada.
L'he copiat directament , tal qual, de la Mònica, del fantàstic blog de la Mònica, que es diu Ensucrat.
És molt fàcil de fer i queda, com ja us he dit molt bona.
INGREDIENTS
Massa mare
200g de farina
120g d'aigua
5g llevat fresc
Coca
300g farina de força
180g aigua
8g sal
25g d'oli d'oliva
La massa mare
Mantega per untar
Sucre per decorar
Anís per aromatitzar
PROCEDIMENT
El dia abans de fer la coca, preparem la massa mare.
Barregem en un bol la farina, aigua i llevat. Ho amassem bé i ho filmem i a la nevera fins l'endemà.
Després ja podem fer la coca, veurem que la massa mare que era un bola ara ha crescut moltíssim, tot el bol i super esponjosa.
Barregem la farina, aigua, sal, oli i la massa mare. Ho barregme ben bé fins que quedi fina i suau. Podem fer tandes de 10 minuts intercalant reposos.
Ho filmem i ho deixem 1 hora aproximadament fins que dobli el volum. Jo la poso dins del forn apagat. Segons l'època de l'any tardarà més o menys.
Després la posem damunt d'un paper de la safata de forn amb una mica de farina i la desgasifiquem i li donem forma aplanada amb un corró. Hi marquem les marques dels dits i untem amb mantega fosa.
la tornem a deixar fermentar 30 minuts o 1 hora, fins que veiem que també ha augmentat de gruix.
Llavors ja tenim el forn calent a 180ºC, tirem força sucre per sobre i ja la podem coure uns 15-20 minuts fins que es vegi rosseta.
La posem sobre una reixeta i de seguida hi tirem l'anís per sobre perquè en quedi ben empapada i agafi gust.
Si podeu espereu a que es refredi abans de menjar-la. És tan bona que desapareix molt ràpidament
He provat moltes receptes diferents per fer aquests panets i totes són bones però crec que finalment n'he trobat una que crec que és quedarà com a definitiva. A més a més és una massa versàtil que tant pot servir per fer aquests panets com per fer pa de motlle.
INGREDIENTS
425g farina panificable( si no en tens, meitat normal i meitat de força)
1 ou
180g llet
5g sucre
10g sal
45-50g d'oli d'oliva
10g llevat fresc
PROCEDIMENT
En el bol hi barregem tot els ingredients excepte el llevat. Anem barrejant dins el bol intercalant 10 minuts de repòs. En el segon repòs ja hi podem afegir el llevat, barregem bé i anem amassant fins que quedi ben fina i llisa. Fent la prova de la pel.lícula ha de tardar en trencar-se i de forma rodona, senyal que ja estarà ben amassat.
Posem la massa dins el bol untat amb oli, el filmem i el deixem fins que dobli el volum.
Després desgasifiquem la massa i anem fent boles d'uns 100g. Les deixem reposar, bolegem i les posem damunt d'una safata deforn amb paper sulfuritzat. Les aplanem amb la mà, tapem amb un drap i les deixem que facin la segona fermentació, depenent de la temperatura 1 hora. No han de doblar de volum.
Escalfem el forn a 180ºC i els pintem amb una mica de llet i els coem uns 10-15 minuts , fins que estan dauradets.
És temps de cireres i a part de menjar-les de l'arbre, que és com més m'agrada, aquest és un dels pastissos de cireres més fàcils i bons que hi ha.
Ja us vaig explicar a l'altre recepta de Clafoutis de cireres, que és un postre francès molt conegut i que segons la fruita que hi poses canvia de nom a Flognarde.
Avui he provat una altra recepta i ha sortit molt bona.
INGREDIENTS
200g de cireres
100g farina
400ml de llet
4 ous
175g de sucre
Mantega per untar els motlles
PROCEDIMENT
Escalfem el forn a 180ºC.
En un bol hi posem la farina i els ous. Ho barregem bé. Després hi afegim el sucre i la llet.
Tot ben barrejat i ben fi.
Untem els motlles amb mantega
Netegem les cireres i els hi treiem el pinyol.
Posem les cireres en el motlles i ja hi podem posar la massa.
Ho coem al forn fins que estigui dauradet, uns 20 minuts i llestos.
Queden impressionants i molt bons. A més a més la recepta més fàcil impossible.
El Pa de Pessic és una espècie de coca o pastís molt típic de Catalunya.Hi ha molts pobles que se'n declaren pioners de l'autèntica fòrmula però avui en dia en podem trobar a molts llocs. Que tenen en comú, lo esponjosos i flonjos que són. Suposo que d'això en ve el nom, que es podia menjar fent pessics al pastís.
Havia provat diferents receptes i quedaven bons però acabava de trobar la fórmula especial. Ara ja la tinc , la vaig trobar per casualitat viatjant com fem tots en el món dels fantàstics blogs de cuina que entres en un i acabes anant a parar a 50.000Km lluny. Aquest blog que us dic és el de la Mone de Dèries us convido amb el seu permís que hi entreu i veureu lo fantàstic que és
INGREDIENTS
100g farina
50g Maizena
2cc d'impulsor
200g sucre
6 clares d'ou
3 rovells
1/4 cc sal
Vainilla a gust
PROCEDIMENT
Barregem una mica de la maizena amb l'impulsor i la resta amb la farina. La farina la tamitzem 3 vegades, ens ho recomana perquè quedi molt més flonjo i realment és veritat.
Batem les clares i quan estan espumoses hi posem la barreja de llevat i maizena, després ja les muntem ben fortes i hi afegim el sucre, la sal i la vainilla.
Afegim a la barreja de les clares els rovells d'un en un i barregem a mà. Després les farines tamitzades.
preparem el motlle esmontable amb les parets pintades amb mantega o spray antiadherent i una mica de farina , que la fem caure l'excés.
El forn ja el tenim calent a 160ºC
Posem tota la massa al motlle i igualem la superfície. El posem al forn i baixem la temperatura a 150ºC i el coem durant 40-50 minuts fins que al punxar-lo surti net. Després apaguem el forn i amb la porta obert el deixem a dins 15 minuts.
El treiem i deixem refredar damunt la reixeta i el desmotllem.
És un pessic dels núvols, molt bo i molt flonjo. No he pogut fer cap foto del tall perquè ha volat.
Aquest any per Sant Josep vaig fer una nova versió de la Crema Catalana en forma de pastís. Ens va agradar tant que ja l'he repetit vàries vegades. És molt fàcil de fer i molt bo.
INGREDIENTS
500 ml de llet
4 rovells d'ou
100g de sucre
25g de farina de blat de moro (Maizena)
3 fulls de gelatina
1 canó de canyella
Pell de llimona
Per la base
150g de galetes ( les que volguem)
50g de mantega
PROCEDIMENT
Primer hem de preparar la base. En una màquina que tinguem per picar hi posem les galetes juntament amb la mantega. D'aquesta manera ens quedarà perfecte per posar ben triturat. Si no en tenim, posem les galetes en una bossa de plàstic i amb un corró o mà de morter li donem cops fins triturar-ho ben fi. Desfem la mantega al microones i ja podem omplir el motlle que tenim forrat amb paper sulfuritzat.
Tant d'una manera com de l'altre, ho repartim bé i llavors ho aixafem ben fort perquè quedi ben compacte. Ho posem a la nevera perquè quedi fred.
Preparem la crema: posem els fulls de gelatina en un bol amb aigua perquè s'hidratin. Podem fer la crema en versió ràpida al microones o al foc. Posem la llet , els rovells, el sucre, la Maizena i ho triturem bé. Hi posem la pell de llimona i la canyella i al microones a potència màxima durant 3 minuts. Ho treiem ho remenem i el tornem a posar 2 minuts més. Després treiem la canyella i la llimona i ho tornem a triturar. Ja la tenim apunt. La deixem refredar una mica i hi afegim les fulls de gelatina ja hidratats, ho remenem fins que quedin ben desfets i ja podem omplir el motlle del pastís.
El deixem a la nevera unes 2-3 hores perquè quedi ben quallat.
A l'hora de presentar-lo el podem posar així sol o amb sucre cremat per sobre.
Després de passar uns dies de festa, ja tocava, en teníem tots moltes ganes oi? Ha estat un trimestre molt llarg des de les vacances de Nadal. Hem disfrutat molt d'aquests dies de vacances i a més a més ha fet uns dies fantàstics.
Les festes s'han acabat amb el dia de la Mona. Com cada any no en podien faltar, n'he fet una de tradicional, uns Nius de Pasqua, recepta de la Dolors de Hi ha bruixes a la cuina i l'altre he fet una Sacher perquè és la que m'havia demanat la meva filla.
Després dels excessos convé una recepta més light i depurativa. Ara estan de moda els famosos batuts i sucs verds o Green Smoothies, que tan serveixen per depurar, desintoxicar......coses de famoses. Però la veritat és que no hi ha cap trampa, si volem perdre pes , diem-ho clar no podem pas menjar gaires pastissos sinó més verdureta i fruita. Aquí és on entren aquests liqüats de verdures i fruita que si els prenem durant el dia ens faran orinar molt i enganyem una mica la gana. A part de que la verdura i sobre tot si és crua és una font molt important de vitamines i minerals i a més a més també recomanen posar-hi un a peça de fruita per tant també hi tindrem la part de glúcids necessaris. El proper els faré així, el d'avui encara és una mica barreja entre puré d'hivern i primavera.
Avui he fet una barreja de verduretes verdes que tenia per casa, però jo les he cuit una mica, m'agraden més.
INGREDIENTS
200g d'espinacs tendres
1 ceba
1 carbassó
150g pèsols
Aigua
Sal
Virutes de pernil
PROCEDIMENT
En una olla amb força aigua i sal fem arrencar el bull els espinacs i els pèsols, pocs minuts i ja estan cuits, els reservem fora de l'aigua.
En una olla amb una mica d'oli hi sofregim la ceba i el carbassó. Hi afegim els espinacs i els pèsols i una mica de l'aigua que hem reservat de bullir-los.
Pocs minuts i ja ho podem triturar tot amb la batidora.
Si volem podem fregir o no unes virutes de pernil per posar per sobre.
Boníssim, també és depuratiu, encara que no tan light com els Green Smoothies.
Viatjant per la blogosfera de blogs gastronòmics segur que arribaràs a un gran blog que es diu April's Kitch. Està ple de receptes fantàstiques i de grans vivències gastronòmiques. Doncs aquest blog està d'aniversari, fa 3 anyets i la Mon, la seva alma mater ho vol celebrar amb un gran concurs, original com ella.
Hem de buscar una pel.lícula realitzada entre els anys 1950-1965 i buscar un plat que creiem que vagi bé pels seus personatges.
Pensant, pensant, ja he trobat la pel.lícula. No és una pel.lícula gastronòmica, ni molt menys, crec que no surt cap escena menjant cap plat. És una pel.lícula super romàntica que ha servit de base de moltes altres pel.lícules que n'han fet referència. Es podria dir que és una pel.lícula per dones, sobretot de les de la meva edat però super recomanable per tothom que tingui ganes d'emocionar-se i plorar.
Quan pensem en New York, què pensem, quin és un dels edificis més emblemàtics, per què? Si penseu que és l'Empire State Building sou dels meus, per què? Quina pel.lícula en parla? Més avall trobarareu la resposta
Abans de dir-vos la pel.lícula us diré que una de molt més recent la utilitza com a base per crear el seu argument, és " Algo para recordar" del Tom Hanks i la Meg Ryan de 1993, títol original, Sleepless in Seattle.
Suposo que ja heu endevinat el nom de la pel.lícula , An affaire to remember, que aquí a Espanya es va traduir com "Tú y yo"
Pel.lícula: An affaire to remember
Any: 1957
Director: Leo McCarey
Protagonistes: Cary Grant, Deborah Kerr
País: Estats Units
Tipus: Romàntica
Suposo que en sabeu l'argument, el Nickie Ferrante ( Cary Grant) un pintor play boy i la Terry Mckay (Deborah Kerr)es coneixen en un transatlantic i s'enamoren. El problema és que tots dos estan compromesos i com que no estan segurs de trencar les seves vides fàcils i unir-se , valdre's per ells mateixos, decideixen que es donen un marge de 6 mesos per trencar amb tot i es retrobaran a dalt de tot del Empire State Building. Quan arriba la data, ell l'espera i espera.....fins a mitja nit però ella no apareix. Què ha passat? No l'estima?..... Passa el temps i ell la retroba a casa seva per lliurar-li el xal que la seva àvia ,que ella va coneixer durant el creuer a França, li regala perquè s'ha mort. És l'escena final, què passarà? Sabrà perquè no va anar-hi?.............. No us explico res més per si encara queda algú que no hagi vist la pel.lícula. Només us dic la frase final que li diu la Terry al Nickie:
«
If you can paint, I can walk - anything can happen, right?
»
Què els hi podria oferir per menjar?......... Hi ha una escena molt tendre, quan la Nickie coneix a l'àvia i prenen un te a casa seva a Villefranche sur Mer i toquen al piano la famosa melodia de la pel.lícula. Així que he pensat que juntament amb el te o el cafè els hi podríem oferir unes pastes, no creieu?
Els hi he ofert uns deliciosos i tendres Financiers, adients no creieu?
Recepta dels Financiers
INGREDIENTS
4 clares d'ou
110g de mantega
120g de sucre glaç
100g d'ametlla en pols
40g de farina de reposteria
Un pessic de sal
PROCEDIMENT
Escalfem la mantega a foc suau fins que quedi ben desfeta, la colem i la deixem refredar. Mentres ja podem tamitzar la farina, l'ametlla i el sucre glaç.
Montem les clares juntament amb el pessic de sal ben fortes.
Ara ja podem barrejar tots els ingredients, afegim amb compte perquè no baixin gaire, les clares a la barreja de farines i després hi afegim la mantega. Ho remenem tot bé i ja podem omplir les càpsules de madalenes(hi ha motlles especials per financiers però jo no en tenia).
Per decorar, a algunes hi he posat sucre per sobre i a alttes perles de xocolata amb llet i candy melts de vainilla.
Els coem al forn a 180ºC durant uns 10-15 minuts. Al estar dauradets els punxem amb escuradents i si surt net ja estan llestos.
Boníssims per acompanyar un te o un cafè no creieu?
